cùng Tìm hiểu về các thuật ngữ của rượu chát
Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm lúc uống rượu. Độ tươi mát cân bằng mang vị ngọt và đắng tạo nên hương vị kết hợp.
Aeration
Thông thoáng, tiếp xúc với không khí
công đoạn cho rượu tiếp xúc sở hữu không khí để làm cho nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong 1 thời kì dài và thường có hương vị phức hợp hơn.
Aging
quá trình ủ
quá trình lưu trữ rượu trong áo quan gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu lớn mạnh hương vị.
Aging barrel
quan tài ủ
săng gỗ, thường khiến cho bằng gỗ sồi, tiêu dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn có trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, lừng danh mang các dòng rượu vang trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
loại rượu vang đỏ Ý với độ cồn cao, đến từ vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
ko mang khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định cỗi nguồn sở hữu kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ căn do
Aperitif
Rượu khai vị
cái rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung cấp nho để khiến rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường dùng để biểu đạt rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi lúc uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne có hương vị tươi mát
Champagne đem lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Phân tích điều cần biết về rượu nho ko ngọt
hai. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương sở hữu thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
công đoạn vi khuẩn thâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
tình trạng hài hòa giữa các nguyên tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
cái chai rượu sở hữu dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
cỗ ván gỗ
hậu sự gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, tiêu dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong cỗ ván
công đoạn lên men rượu trong hậu sự gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu sở hữu hương vị phong phú hơn
Barrique
quan tài rượu Pháp
hậu sự rượu Pháp sở hữu dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
doanh nghiệp đo độ trục đường trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu vang đỏ khiến cho từ giống nho Gamay, cung cấp ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
mẫu rượu Beaujolais trước nhất được cung cấp hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
loại đất sét dùng trong giai đoạn khiến trong rượu
Bin
săng đựng, hầm rượu
thùng cất hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh học động lực
Rượu được cung cấp theo bí quyết canh tác sinh vật học động lực, ko tiêu dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng từ nho trắng
Rượu Champagne làm hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng trong khoảng nho đen
Rượu Champagne khiến cho từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
thời kỳ kết hợp 2 hoặc đa dạng dòng nho hoặc rượu khác nhau để tạo ra 1 mẫu rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
công đoạn nếm thử và Tìm hiểu rượu mà ko biết loại rượu ấy là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu làm trong khoảng nho đỏ nhưng được mẫu bỏ vỏ sớm trong quá trình lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu nho (Tây Ban Nha)
Nhà máy sản xuất rượu vang, đặc thù ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung ứng rượu nho nức tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
cái nấm mốc với lợi, khiến nâng cao nồng độ đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh tiêu dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
giai đoạn ủ rượu trong chai để rượu tăng trưởng, sở hữu thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
tình trạng trợ thì mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa những chai
Sự dị biệt về hương vị giữa các chai rượu cộng chiếc và cộng niên vụ
Bouquet
Hương thơm nức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, tăng trưởng trong thời kỳ ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
công đoạn xúc tiếp rượu sở hữu ko khí để làm tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
dòng nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu mang màu trong suốt, ko với cặn
Brilliant
Sáng lóng lánh
thể hiện rượu sở hữu màu sắc sáng óng ánh
Brix
Độ Brix
tổ chức đo độ các con phố trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp dùng để chỉ mẫu Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ sử dụng để bịt kín hòm rượu
Bunghole
Lỗ hòm
Lỗ trên cỗ ván rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng sản xuất rượu chát lừng danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
hậu sự lớn
đơn vị đo lường dung tích của thùng rượu Anh, tương đương với 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ rộng rãi ở Bordeaux, thường được pha trộn có Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi danh toàn cầu, được dùng để phân phối đa dạng cái rượu chát đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu nho tới trong khoảng California với giá bán cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
cách thức tỉa cành bằng cách thức cắt cành nho xuống còn 1 hoặc nhiều cành chính, để chúng vững mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu vang (Ý)
Nhà máy sản xuất rượu nho, đặc trưng ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích trữ trên bề mặt trong giai đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí bảo kê cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu nho, là sản phẩm phụ của giai đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
công nghệ làm cho rượu tạo ra rượu mềm mại, đa dạng trái cây và ít tannin. Quả nho vẹn nguyên được lên men trong bể kín cất khí CO2
Cask
áo quan gỗ
cỗ áo gỗ sử dụng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời gian cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne sản xuất ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng cung cấp rượu vang ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung cấp ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
loại ly sở hữu chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
tăng tuyến phố
công đoạn thêm tuyến đường trước hoặc trong quá trình lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được sử dụng để cung cấp rượu Chardonnay, Champagne và những loại rượu nho trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
cách thức cung cấp rượu vang nổ bằng phương pháp lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng sản xuất rượu vang đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ chiếc rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong các cái axit có trong rượu vang
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ mẫu rượu với màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong official website khoảng tiếng Anh chỉ rượu nho đỏ Bordeaux
Clarification
khiến trong
thời kỳ cái bỏ các chất rắn khỏi rượu sau thời kỳ lên men để khiến cho trong rượu
Clarifying agent
Chất làm cho trong
Chất được thêm vào rượu trong công đoạn khiến trong để giúp cái bỏ các hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu hòm
Thuật ngữ sử dụng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và không với nhãn hàng thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao lòng vòng
trong khoảng tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao quành bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa lớn mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn trong khoảng rượu chát đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
cái lên men trong bể được làm cho lạnh. quá trình chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đậm đà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ khiến rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời kì trước lúc lên men
Cold stabilization
khiến cho lạnh ổn định
thời kỳ khiến cho lạnh rượu sắp tới điểm đóng băng để mẫu bỏ tinh thể tartrat, làm rượu trong hơn
Color
Màu sắc
1 trong những nhân tố Đánh giá chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu đổi thay màu sắc theo thời gian
Complex
Phức hợp
Rượu sở hữu nhiều mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là một phẩm chất quan yếu
Cooperative
hợp tác phố
công ty do rộng rãi người trồng nho với, cung ứng rượu dưới 1 thương hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách tỉa cành để thân cây nho lớn mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong rộng rãi năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can dự đến nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà người dùng phải trả khi với rượu tới nhà hàng và muốn được phục vụ
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, mang mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
phương tiện mở rượu
dụng cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu nho thường
mẫu rượu có chất lượng rẻ hơn rượu bàn nhưng thấp hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, không được phân phối ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu nho đỏ được ủ ít nhất 1 năm trong quan tài gỗ sồi và ít ra một năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn
dòng nắp chai vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thi thoảng, người mua sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời gian ngâm ủ
thời kì rượu xúc tiếp mang các chất rắn trong thời kỳ lên men
Cuvée
dòng rượu/ chiếc rượu/ rượu
một lô rượu nho pha trộn
Thưởng thức rượu vang lạnh giúp tăng cường hương vị
khiến lạnh rượu nho trắng trước lúc thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Đánh giá về căn do, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Débourbage
khiến cho lắng cặn
công đoạn khiến cho lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi thùng, giúp tránh việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
quá trình rót rượu trong khoảng chai vào bình, mang thể sử dụng bình decanter hoặc bình bình thường. Đổ rượu giúp cái bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp sở hữu ko khí
Degorgement
Xả cặn
công đoạn mẫu bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong giai đoạn cung cấp rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
hơi ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu khá ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu với độ cồn cao và rất ngọt, thường được chuyên dụng cho cộng món tráng miệng
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu có độ cồn cao được cung cấp bằng cách chưng đựng trong khoảng rượu vang, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung ứng rượu vang ở người thương Đào Nha, lừng danh với rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như không có tuyến phố dư, trái ngược có rượu ngọt và mang thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu chát bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
mô tả hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ loại rượu mạnh làm cho từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, cốt yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
quá trình ủ cặn
một phần của bí quyết truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cùng có cặn men trong quá trình lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu vang
công nghệ về cung cấp rượu vang, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
nhân tình thích và Tìm hiểu cao rượu chát
Entry-level wine
Rượu cơ bản
chiếc rượu phải chăng nhất sở hữu chất lượng cơ bản mà dịch vụ rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
quá trình làm cho rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc mang nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. thời kỳ này giúp chiết xuất nhiều màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
giai đoạn khiến rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc trong khoảng vỏ nho
Ex-cellars
giá bán vận chuyển
chi phí tải và các chi phí khác can dự tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu nho đúng cách thức giúp nâng cao cường sức khỏe
rượu vang mang lại nhiều ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Fault
Lỗi
khi rượu với đặc điểm ko mong muốn, có thể do lỗi trong giai đoạn làm cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
công đoạn chuyển hóa trục đường thành rượu và carbon dioxide, trong khiến cho rượu chát, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men bỗng dưng
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm ngẫu nhiên, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
cỗ ván đựng, thường là bể inox hoặc hậu sự gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá rẻ
Thuật ngữ Mỹ từ California, biểu hiện rượu varietal giá thấp với nút chai và đóng chai một,5 lít
Filtering
Lọc
thời kỳ khiến trong rượu trước khi đóng chai bằng phương pháp dòng bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu sở hữu chất lượng rẻ nhất
Fining
khiến trong
một phần của quá trình khiến trong, trong ấy chất làm cho trong được thêm vào rượu để cái bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không có cấu trúc
Flavors
Hương vị
phương pháp rượu được cảm nhận trong miệng
Flying winemaker
Nhà khiến cho rượu du hý
Nhà làm rượu đi du hý và san sẻ kỹ năng khiến cho rượu từ vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
thời kỳ cường hóa
giai đoạn làm rượu trong ấy rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua thời kỳ cường hóa, sở hữu nghĩa là rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn công đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
khi rượu có mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống với cồn lên men được khiến trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
thắm thiết
Độ nặng của rượu trong mồm, rượu mặn mà với cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi